عنصر أساسي في أي مطبخ خطير هو غطاء العادم. هذا الجهاز إلزامي مثبت في المؤسسات الصناعية ، ولكن له أيضًا مكانًا جديرًا به في مرافق المطبخ المنزلي.
هذا النوع من الشفاطات فعال للغاية في إزالة تلوث الهواء من الطهي. دعونا نلقي نظرة على ميزات تشغيل معدات العادم هذه والنقاط التي تحتاج إلى الانتباه إليها عند اختيار غطاء المحرك في المطبخ.
كيف تعمل؟
هذا النوع من الأجهزة عبارة عن شفاط هواء قوي مصمم لتهوية الهواء بكفاءة في المطبخ. غالبًا ما يتم تركيبها مباشرة فوق أسطح الطهي في المطاعم والمقاهي والمقاصف وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام.
يمكن تثبيت هذا الجهاز ليس فقط على المواقد العادية ، ولكن أيضًا على المعدات المماثلة الأخرى: الشواية والفرن وما إلى ذلك.
ستستفيد جودة الأطباق من وجود مستخلص جيد. تقوم المظلات باحتجاز بخار الماء وجزيئات الزيت والدهون وإزالة الروائح من أطباق الطهي. ترتفع جميع هذه الملوثات تحت تأثير الهواء الساخن وتسقط في التجويف العامل لمظلة التهوية. هنا ، يمر الهواء الملوث عبر نظام الترشيح ، حيث يتم تنظيفه.
شفاط العادم هو جهاز أنيق وعصري يوفر تنقية فعالة للهواء في المطبخ المنزلي أو الصناعي
ثم يتم إرجاع الكتل الهوائية ، المحررة من شوائب غير ضرورية ، إلى المطبخ أو إزالتها من خلال قناة التهوية ، اعتمادًا على نوع الجهاز.
تتحرك الملوثات الدهنية على طول قناة منفصلة ويتم جمعها من أكواب التخزين ، والتي يتم إزالتها بشكل دوري.
مصائد الشحوم هي عناصر ألمنيوم خاصة يتم تثبيتها داخل شفاطات العادم. تلتقط جزيئات الدهون والملوثات الكبيرة الأخرى نسبيًا.
لتسهيل عملية تنظيف محركات الأقراص من رواسب الدهون ، يوصى بصب منظف خاص مسبقًا في النظارات التي يمكن أن تذوب الدهون بشكل فعال.
تشمل مزايا هياكل العادم من النوع "المظلة" ما يلي:
- القدرة على استخدام جهاز التحكم عن بعد ؛
- درجة عالية من الأتمتة.
- القدرة على تثبيت نموذج مناسب في أي منطقة تقريبًا من المطبخ ؛
- مجموعة واسعة من النماذج المتنوعة المصنوعة من مواد مختلفة بتصميم جذاب ؛
- مستوى عال من الأداء.
من بين أوجه القصور في هذه المعدات ، أولاً وقبل كل شيء ، لوحظ زيادة توليد الضوضاء الناجمة عن تشغيل مروحة قوية. للتشغيل الصحيح للوحدة ، يجب صيانتها بانتظام ، أي الحصول على فلاتر الكربون واستبدالها في الوقت المناسب.
لا يمكن تنظيف هذه العناصر واستعادتها ، لذلك قد تكون تكلفة تشغيل الجهاز أعلى من المتوقع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعدات الجيدة من هذا النوع وفي حد ذاتها باهظة الثمن.
يمكن تركيب مظلة الجزيرة في منتصف المطبخ ، إذا سمح حجم الغرفة بذلك. في غرفة صغيرة ، يمكن وضع هذا الجهاز فوق الموقد المثبت في النافذة
معدات الاستخراج في المطبخ ضرورية دائمًا. قد لا تكون جزيئات الدهون والبخار الساخن والسخام والقطرات والشوائب الأخرى مرئية للوهلة الأولى ، ولكنها بمرور الوقت تشكل طبقة من الأوساخ على أسطح مختلفة ليس من السهل إزالتها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن بقايا الغاز ، التي يمكن أن تدخل هواء المطبخ ، ورائحة الطعام المحترق عن طريق الخطأ ليست جيدة لصحة الآخرين.
وفقًا للجهاز ، فإن مظلة التهوية عبارة عن علبة فولاذية على شكل قبة ، بداخلها مروحة ومجموعة من عناصر التصفية. لجمع جزيئات كبيرة نسبيًا ، تم تصميم شواية ألومنيوم خاصة لحماية توربين التهوية.
في مؤسسات تقديم الطعام ، تعد أغطية العادم القوية إلزامية للاستخدام على أسطح الطهي. تستخدم أجهزة مماثلة لإزالة الأبخرة الضارة من المنشآت الصناعية الأخرى.
عادة ما يستخدم مرشح الأكريليك لإزالة جزء كبير من الشحم. في التركيبات مع إعادة التدوير ، يتم استخدام مرشح فحم بدون فشل ، والذي يقوم بتنقية الهواء بشكل جيد. تحمي شبكة إطفاء الشرارة العناصر من الحرارة الزائدة والحريق المحتمل.
من الضروري بشكل خاص إذا تم تثبيت المظلة فوق الجهاز بلهب مفتوح. يجب تنظيف جميع عناصر المرشح أو استبدالها بشكل دوري. يتم استبدال مرشحات الكربون بمجرد أن تتسخ ، ولا يمكن إصلاح هذه العناصر.
يمكن غسل بعض أنواع المرشحات الأكريليكية وإعادة تركيبها ، ولكن من هذه المعالجة تفقد بسرعة شكلها ، وبالتالي فإن عدد دورات التنظيف وإعادة التدوير محدودة.
يجب أن يكون غطاء العادم كبيرًا بما يكفي للتداخل مع معلمات موقد الطهي بما لا يقل عن 100 مم
تسمح مروحة أو توربين تهوية مدمج في المظلة للهواء بالدوران في الاتجاه الصحيح بالكثافة المطلوبة. يوفر أداء هذا العنصر الطاقة الإجمالية لغطاء المحرك ، والتي يجب أن تكون مرتبطة بالحجم الكلي للغرفة التي سيتم تركيبها فيها.
توفر الكثير من الشفاطات والأغطية إضاءة ، وهي مريحة للغاية. يمكن استخدام هذه المصابيح كإضاءة إضافية للمطبخ. جنبا إلى جنب مع المصابيح المتوهجة التقليدية ، يتم دمج أجهزة إضاءة الهالوجين أو الصمام الثنائي في الشفاطات.
يوفر هذا الأخير مستوى كافٍ من الإضاءة مع الحد الأدنى من استهلاك الطاقة الكهربائية وعمر خدمة طويل.
في مرافق المطاعم الصناعية ، يتم تركيب شفاطات العادم على أنواع مختلفة من الأجهزة: مواقد وشوايات وأفران وما إلى ذلك.
إذا كانت المظلة متصلة بقناة التهوية في المنزل ، فيجب أن تكون مجهزة بصمامات خاصة تمنع عودة الكتل الهوائية الواردة إلى المطبخ.
أنواع التصاميم ومشكلة الاختيار
وفقًا لنوع البناء ، تتميز مظلات عادم الجدار والجزيرة. يمكن أن يكون التصميم العادم أو العرض والعادم. في الحالة الأولى ، يزيل الجهاز فقط هواء العادم من الغرفة ، في الحالة الثانية - كما يوفر تدفقًا إضافيًا لكتل الهواء النقي.
يمكن لغطاء العادم إما إزالة الكتل الهوائية المنهكة من الغرفة ، أو تنظيفها والعودة إلى الغرفة
عند اختيار مظلة مناسبة ، يجب مراعاة المستوى الضروري لتبادل الهواء ، وحجم معدات الطهي ، والموقع المقصود لوضعه. بالنسبة للمطابخ الصناعية ، يوصى بتثبيت نموذج يزيد حجمه عن 100 مم عن أبعاد الفرن.
لتصنيع هذه الأجهزة ، استخدم درجات الطعام من الفولاذ المقاوم للصدأ. عادة ما يكون الجهاز مجهزًا ليس فقط بمصيدة الشحم ، ولكن أيضًا بفلتر كربون. قد يكون الإضاءة المفيدة خيارًا مفيدًا. أجهزة الإمداد والعادم ، كما يوحي الاسم ، لا توفر فقط إزالة وتنظيف هواء المطبخ الملوث ، ولكن أيضًا تدفق الهواء النقي من الشارع.
نادرًا ما يتم استخدام هذه المظلات في الظروف المحلية ؛ هذه تقنية للاستخدام المهني. تتطلب بعض العمليات إمدادات مستمرة من الهواء النقي. تجعل المظلات من هذا النوع من الممكن إنشاء مناخ محلي موات بشكل استثنائي في غرفة العمل ، وضبط الرطوبة ودرجة حرارة الهواء إلى مستوى مقبول.
عادة ما تتجاوز قدرة عنصر العادم إنتاجية هواء الإمداد في النماذج من هذا النوع بنحو الثلث.
ميزة استخدام غطاء العادم هو أنه يمكن تثبيته في أي مكان مناسب تقريبًا ، ما عليك سوى اختيار النموذج الصحيح
مظلات الحائط ليست مثبتة على السقف ، ولكن على الحائط. عادة ، يتم استخدام هذه النماذج للاتصال بقناة العادم. لتسهيل أعمال التركيب ، يتم تثبيت الفرن بالقرب من قناة التهوية قدر الإمكان.
في هذه الحالة ، لن تكون القناة طويلة جدًا ، مما يساهم في الحركة الفعالة لهواء العادم إلى قناة التهوية.
يمكن تركيب أغطية مثبتة على الحائط على الحائط. فهي أكثر ملاءمة للاتصال بقناة التهوية للمبنى من نماذج الجزيرة
لا يحتاج التصميم القصير عادةً إلى إنشاء عدد كبير من المنعطفات عند استخدام القنوات البلاستيكية الصلبة. يجب ألا يكون هناك أكثر من ثلاثة أكواع لمظلة تهوية واحدة. النوع المشطوف من مظلة الجزيرة يحظى بشعبية كبيرة ، مما يسمح لك بجلب غطاء المحرك أقرب إلى أقصى مسافة مسموح بها إلى الفرن.
تعتبر مظلة من نوع الجزيرة التي تعلق بالسقف عالمية. كما يوحي الاسم ، يتم استخدامه للتثبيت على جزيرة المطبخ ، وتحديداً على الموقد المدمج. ميزة التصميم هي أنه أثناء تركيبه لا توجد حاجة لاستخدام الجدار ، يتم إرفاق الهيكل بالسقف.
تستخدم هذه الأجهزة عادة في المطابخ الكبيرة ، سواء الصناعية أو المنزلية. في المناطق الصغيرة ، لا يتم استخدام مظلة المطبخ فوق الجزيرة عادة بسبب عدم وجود مساحة خالية. ولكن قد يكون هذا التصميم مناسبًا حتى في المطبخ الصغير إذا تم تثبيت الفرن بالقرب من النافذة.
يسمح لك وجود مرشحين بتنظيف الهواء بمستوى عالٍ بما فيه الكفاية بحيث يمكنك إعادته إلى المطبخ. بالطبع ، يجب استخدام الوسائل اللازمة لضمان تبادل الهواء الكافي ، ولكن إعادة التدوير تسمح لك بحفظ جزء الغرفة من الطاقة الحرارية التي تم إنفاقها على الطهي.
لإزالة الهواء الملوث باستخدام غطاء العادم ، يجب توصيله بقناة التهوية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاستخدم النماذج ذات الدوران وفلتر الكربون
يتم استخدام إعادة التدوير في أغطية الجزيرة ، لأنه عادة ما يكون من الصعب جدًا تثبيت مثل هذه الوحدة بالقرب من فتحة التهوية. وكيف تعمل شفاطات إعادة التدوير ، اقرأ في هذه المواد. يمكن تعديل ارتفاع بعض نماذج مظلات الجزيرة ، مما يسمح لك بتغيير شدة امتصاص الأبخرة الملوثة ، حسب الحالة.
إذا تم اختيار مكان تركيب غطاء المحرك بطريقة لا يمكن تفريغ الهواء المرشح في قناة التهوية ، فسيتعين عليك بالتأكيد إعطاء الأفضلية للأجهزة المعاد تدويرها.
عند اختيار غطاء العادم للمطبخ ، يجب عليك تحديد أداء الوحدة بشكل صحيح. الخيار الأقوى مناسب للمطابخ حتى 25 متر مربع. م
ومع ذلك ، يجب ألا تختار نموذجًا به الكثير من احتياطي الطاقة ، نظرًا لأنه كلما زاد الأداء ، زادت الضوضاء التي يصدرها غطاء المحرك أثناء التشغيل. بالنسبة لغرفة صغيرة ، يمكن أن تكون هذه كارثة حقيقية.
يُميّز بين مظلات العادم والعرض والعادم. هذا الأخير لا يضمن فقط تصريف الهواء الملوث ، ولكن أيضًا يجعل من الممكن لتدفق الكتلة من الشارع تحسين الجو في الغرفة
مقبول هو مستوى الضوضاء للجهاز في منطقة 40 ديسيبل. قد يكون أعلى قليلاً (حتى 70 ديسيبل) ، ولكن لا يجب عليك اختيار نموذج صاخب للغاية ، لأن صوت عمله يمكن أن يسبب تهيجًا. عند اختيار نوع التحكم ، يجب مراعاة ارتفاع تثبيت الجهاز. إذا كان غطاء المحرك مرتفعاً بما يكفي ، فقد يكون خيار التحكم عن بعد مفيداً للغاية.
تتميز هذه المعدات بسعرها المرتفع ، لذلك عند اختيار علامة تجارية ، يجب الانتباه ليس فقط إلى الاسم المعروف جيدًا ، ولكن أيضًا إلى فترة الضمان ، بالإضافة إلى توفر مراكز الخدمة وشروط خدمة الضمان. بالطبع ، يلعب تصميم الجهاز أيضًا دورًا مهمًا. لحسن الحظ ، فإن نماذج شفاطات العادم متنوعة للغاية ، يمكنك دائمًا العثور على الخيار الصحيح.
ميزات التثبيت والتشغيل
من السهل نسبيًا تثبيت هذا النوع من معدات العادم ، ولكن لا يزال من الأفضل للحرفيين عديمي الخبرة أن يعهدوا بتنفيذ هذه العمليات إلى المحترفين. إذا قررت تنفيذ التثبيت بنفسك ، يجب أن تبدأ بدراسة تفصيلية لتعليمات الشركة المصنعة.
عادة ما تكون مظلات غطاء المحرك مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الألومنيوم. بالنسبة للمؤسسات الصناعية ، غالبًا ما يتم إنشاء هذه التصاميم حسب الطلب.
بعد ذلك ، تحتاج إلى التحقق من موقع التثبيت ، واتخاذ القياسات اللازمة ، وإعداد الأدوات ، والسحابات ، والمواد ، وما إلى ذلك. نقطة مهمة هي المسافة الصحيحة من الفرن. يجب أن يكون 60 سم على الأقل للمواقد الكهربائية و 70 سم لأجهزة الغاز ، ولكن ليس أكثر من 85 سم.
إذا كنت بحاجة إلى تعليق المظلة أعلى ، يجب عليك اختيار جهاز أكثر إنتاجية لتعويض الفرق في الارتفاع. لتثبيت غطاء تهوية العادم ، ستحتاج إلى أدوات موجودة عادةً في ترسانة أي حرفي متمرس: الروليت ومستوى المبنى لوضع علامة على مفك البراغي والحفر والمطرقة وما إلى ذلك.
اعتمادًا على نوع الجهاز ، ستحتاج إلى تعليقه ببساطة فوق الموقد أو توصيله بقناة التهوية باستخدام مجرى هواء. كقناة ، يتم استخدام كم معدني مموج أو هياكل بلاستيكية صلبة.
يمكن ثني التموج بطريقة مناسبة ، ولصنع ركبة من البلاستيك ، يجب استخدام محولات خاصة لضمان اتصال محكم للأقسام الفردية في القناة.
إذا لم يكن سلك الطاقة طويلًا بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى تثبيت منفذ إضافي بالقرب من الجهاز. تحتاج إلى التأكد من أن الجهاز لديه التأريض اللازم.
التركيب الصحيح لمظلة التهوية هو نصف المعركة فقط. لكي يعمل الجهاز بكفاءة ، من الضروري تنظيم عمله. يمكن العثور على معلومات تفصيلية حول هذه الأمور في تعليمات التشغيل المرفقة مع كل جهاز.
من الأهمية بمكان التنظيف المنتظم للمرشحات الداخلية. على سبيل المثال ، يجب غسل شبكات الألمنيوم بمنظفات خاصة. يتم الحصول على نتيجة جيدة من خلال استخدام الأموال التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ: حمض الأسيتيك ، المخفف بالثلث بالماء ، محلول مشبع من صابون الغسيل العادي أو خليط فطيرة من الماء مع صودا الخبز.
يجب تنظيف مصائد الشحوم المصنوعة من الألومنيوم لشفاطات العادم بانتظام من الملوثات المتراكمة عليها حتى يعمل الجهاز بشكل صحيح وفعال.
هذه الوصفات مفيدة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل المواد الكيميائية. يجب تنظيف المشابك من تراكم الشحوم والأوساخ مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر.
عادة ما يتم استبدال فلاتر الكربون بالترتيب التالي:
- فصل الجهاز عن مصدر الطاقة ؛
- تفكيك شبكات الألمنيوم ؛
- إزالة الفلتر المستخدم ؛
- تركيب عنصر مرشح جديد ؛
- تركيب شبكات الألمنيوم ؛
- الاتصال والتحقق من تشغيل الجهاز.
عند تثبيت مرشح جديد ، يجب أن تظهر نقرة مميزة. إذا ظهرت أصوات غير عادية ، بعد استبدال الفلتر ، في تشغيل غطاء العادم أو بدأت تعمل بشكل أكثر ضجيجًا ، فقد لا يتم تثبيت الفلتر بشكل صحيح ، فيجب إعادة العمل.
إذا لم يتم تنظيف مرشحات مظلة التهوية واستبدالها في الوقت المناسب ، فقد تتدهور جودة الجهاز بشكل ملحوظ.
هناك حاجة إلى فلاتر الكربون في شفاطات العادم مع الدوران ، وهي تؤدي تنظيفًا جيدًا للهواء وتحتاج إلى استبدال منتظم
يجب تنظيف الفلاتر والنظارات القابلة للإزالة لتجميع الدهون في موديلات المظلات المستخدمة في مطاعم تقديم الطعام يوميًا وفقًا للتعليمات. من الضروري أيضًا تنظيف الجزء الخارجي من غطاء المحرك باستمرار. يوصى بإزالة ونقع بعض العناصر في محاليل تنظيف خاصة.
في نهاية التنظيف ، يتم شطفها جيدًا. عنصر آخر يحتاج إلى تنظيف دوري هو القناة. من الضروري إزالة عناصر التوصيل وإزالة الرواسب من السطح الداخلي للهيكل.
غالبًا ما تحتاج العناصر المموجة إلى مثل هذا التنظيف من القنوات البلاستيكية الملساء. تم تجهيز بعض النماذج الصناعية لمظلات المطبخ بنظام تنظيف متكامل ، ولكن هذه الوحدات باهظة الثمن عادة لا تستخدم في الحياة اليومية.
يوضح هذا الفيديو مبدأ تشغيل هذه الهياكل:
يمكن لغطاء العادم ضمان تبادل الهواء المناسب ، سواء في المطابخ العادية أو الصناعية. سيضمن التركيب الصحيح والصيانة الدورية التشغيل الطويل والمتواصل لمثل هذا الجهاز.
ربما قمت مؤخرًا بشراء نموذج جديد لغطاء عادم للمطبخ ويمكنك مشاركة انطباعاتك عن عمله؟ يرجى ترك تعليقاتك ومشاركة الخبرات والنصائح القيمة في المربع أدناه.